O que é HIPERCALÓRICO

 para que serve, como e porque tomar?

O Hipercalórico nada mais é do que um misto de macro e micronutrientes juntos em uma única solução. Em média sua composição é entre 70-80% oriunda de carboidratos, 10-15% de proteínas e 5-10% de gorduras. Alguns deles apresentam uma maior quantidade de proteína mantendo relação de 2 carboidratos para 1 proteína, e são chamados de hiperprotéicos. Os minerais e vitaminas adicionados a mistura formam o ambiente propício para o anabolismo muscular, uma vez que as vitaminas e minerais agem diretamente no metabolismo dos macronutrientes e mantém a homeostasia interna corpórea.

Para que serve o Hipercalórico

Em geral aumenta a oferta energética, o ideal para quem tem um gasto energético total muito alto e não conseguem suprir somente com a alimentação. Quem se beneficia da solução hipercalórica são atletas e indivíduos que não tem tempo para fazer uma refeição sólida, ou sentem desconforto em apenas uma refeição ingerir em média cerca de 900-1000Kcal.

Segundo (Biesek e Colaboradores, 2005) indivíduos que se exercitam com regularidade deveriam consumir durante o dia uma dieta com 55 a 60% de calorias provindas de carboidratos. As maiores fontes nutritivas de carboidratos consistem na sua maioria em frutas, vegetais e grãos, porém esses alimentos nem sempre são consumidos pelas quantidades suficientes por maioria das pessoas (McArdle e Colaboradores, 2001), ai que começa a suplementação por bebidas e suplementos a base de carboidratos indicadas por nutricionistas.   Quem não tem aquele “cash” para comprar um whey isolado, hidrolizado ou concentrado utiliza o hipercalórico no pós-treino. No pré-treino a mesma também é utilizada, porém não é muito recomendada, muitos deles tem em sua composição os carboidratos maltodextrina e dextrose, e se utilizado em momentos muito próximos ao treino pode levar a náuseas e tonturas por uma maior ativação do hormônio insulina.

Outros desses hipercalóricos contêm até uma quantidade de proteínas “razoáveis”, chegando próximo à quantidade das wheys concentradas. Porém, não passam de proteínas de baixo valor biológico, como é o caso das proteínas contendo soja e trigo, limitantes no aminoácido lisina, interferindo assim em uma melhor síntese proteica, necessitando de cereais para completar e formar um aminoácido essêncial.

Benefícios do Hipercalórico

Com um alto consumo de carboidratos começa a se armazenar novas moléculas de glicose, o glicogênio. O glicogênio é um polissacarídeo que é encontrado no músculo esquelético e fígado de humanos e animais, com a morfologia irregular e ramificada, sintetizada a partir de moléculas de glicose na glicogênese, podendo variar de poucas centenas a milhares de moléculas de glicose ligadas entre si como uma “cadeia de linguiça”, mantendo certos pontos de ramificação para se ligar com novas moléculas adicionais de glicose (McArdle e Colaboradores, 2001).

Malefícios do Hipercalórico

Dependente do hipercalórico, muitos deles apresentam monossacarídeos como frutose, que são convertidos em glicose e caem na corrente sanguínea rapidamente, se o indivíduo não tem um gasto energético diário alto, a glicose após ser utilizada como energia, e armazenada como glicogênio muscular e hepático vira tecido adiposo, isso mesmo, o excesso de glicose circulante mal absorvido aumenta a oferta de adipócitos e persistindo a deficiência de captar todos os monômeros pode ocorre uma diabetes mellitus, que é caracterizada pela deficiência de sensibilidade da insulina.

PERGUNTAS E RESPOSTAS

O excesso de carboidrato do hipercalórico engorda? Não, qualquer macronutriente tem seu valor energético, no caso dos carboidratos e proteínas possuem 4Kcal, e os lipídeos 9Kcal. O que “engorda” é o desequilíbrio do que é gasto e de quanto é necessário de energia diariamente.

O hipercalórico é uma maneira de suprir as energias de um treinamento? Sim, a combinação de carboidratos, proteínas e lipídeos com toda certeza dão um total de energia por refeição bastante alta. O treinamento quando alto necessita desta reposição.

O alto valor de carboidrato no hipercalórico ajuda o desempenho no esporte? Sim, estudos já mostram que o substrato “preferido” para o músculo nos primeiros minutos de prova ou competição são os carboidratos. Além de que, quando consumidos em altas doses se guarda uma reserva nos músculos e fígado, o glicogênio. Esté é outro fator primordial no exercício, sua deficiência é sinônimo de fadiga em grande parte dos casos.

O que é caseína ?

A proteína da caseína, assim como o whey, vem do leite da vaca (representando 80% do conteúdo proteico, enquanto o whey representa os outros 20%). O principal objetivo ao usar a caseína na suplementação é tirar proveito da sua absorção incrivelmente lenta.

Durante a digestão, ao entrar em contato com os ácidos do estômago a caseína se transforma em um gel. Isto reduz drasticamente a sua absorção, fornecendo uma liberação gradativa e mais eficiente (sem desperdícios) de aminoácidos.

Em suma, isto significa que os músculos ficam recebendo proteína por períodos mais longos de tempo.

Esta digestão lenta também é interessante porque reduz a quebra de proteína e oxidação de aminoácidos (evita que o corpo queime aminoácidos como fonte de energia). A caseína também aumenta a sensação de saciedade, fazendo você se sentir cheio com menos comida, o que pode ser especialmente interessante se você está tentando queimar gordura.

Outros benefícios da caseína

• Estimula a síntese de proteína (crescimento muscular)
• É uma proteína completa
• Fornece propriedades anticatabólicas por mais tempo do que proteínas de absorção rápida.
• É uma fonte rica de cálcio.

Como tomar caseína ?

A caseína é uma proteína versátil que pode ser usada em qualquer momento que você precisaria ingerir proteína durante o dia. Contudo, ela é especialmente útil quando usada em momentos que o corpo ficaria sem proteína por longos períodos (como antes de dormir). A caseína também pode ser misturada com whey protein para aumentar ainda mais os seus benefícios anabólicos.

Whey Protein vs. Caseína

Enquanto o whey tem se mostrado mais eficaz para estimular a síntese proteica depois do treino, a caseína serve como um potente auxiliar aumentando as respostas anabólicas do treino.

A única coisa que precisamos entender é que não existe whey protein ou caseína. Ambos são úteis na construção de massa muscular e funcionam ainda melhor quando usados juntos.

Perguntas frequentes

Quanta caseína eu devo tomar ?

Isto vai depender de quanta proteína você precise ingerir por dia. No geral, por questões de economia, usa-se apenas um medidor de caseína (cerca de 30g) antes de dormir, em outro horário onde proteína seria bem vinda ou em conjunto do whey protein após o treino.

Se caseína representa 80% da proteína do leite, não é melhor tomar leite direto ?

Enquanto você vai conseguir ingerir caseína tomando apenas leite, o suplemento de caseína possui uma concentração muito maior, ou seja, para extrair os mesmos benefícios seria necessário tomar uma quantidade de leite que não valeria a pena em relação a quantidade de caseína por dose do suplemento.

Tenho intolerância a lactose, posso tomar caseína ?

Infelizmente, a caseína é conhecida por causar reações alérgicas em pessoas com intolerância. Neste caso, seria melhor optar por whey protein isolado ou albumina.

Ainda resta alguma dúvida ? 

Gostaria de adicionar algo ao texto ? 

Compartilhe a sua opinião através do scomentários.

Referências

1. Solutions, N. B. (n.d.). PRINCIPALS OF DAIRY CHEMISTRY. NEM Business Solutions Specialist in food industry CIP systems. Retrieved March 20, 2013, from http://www.cip.ukcentre.com/chem1.htm
2. Resource Library – Milk Composition & Synthesis. (n.d.). Animal Sciences Classes. Retrieved March 20, 2013, from http://classes.ansci.illinois.edu/ansc438/milkcompsynth/milkcompsynthres…
3. Lacroix M, Bos C, Léonil J, Airinei G, Luengo C, Daré S, Benamouzig R, Fouillet H, Fauquant J, Tomé D, Gaudichon C. Compared with casein or total milk protein, digestion of milk soluble proteins is too rapid to sustain the anabolic postprandial amino acid requirement.Am J Clin Nutr. 2006 Nov;84(5):1070-9. PubMed PMID: 17093159.
4. Hartman JW, Tang JE, Wilkinson SB, Tarnopolsky MA, Lawrence RL, Fullerton AV, Phillips SM. Consumption of fat-free fluid milk after resistance exercise promotes greater lean mass accretion than does consumption of soy or carbohydrate in young, novice, male weightlifters. Am J Clin Nutr. 2007 Aug;86(2):373-81. PubMed PMID: 17684208.
5. Phillips SM, Tang JE, Moore DR. The role of milk- and soy-based protein in support of muscle protein synthesis and muscle protein accretion in young and elderly persons. J Am Coll Nutr. 2009 Aug;28(4):343-54. Review. PubMed PMID: 20368372.
6. Reidy PT, Walker DK, Dickinson JM, Gundermann DM, Drummond MJ, Timmerman KL, Fry CS, Borack MS, Cope MB, Mukherjea R, Jennings K, Volpi E, Rasmussen BB. Protein blend ingestion following resistance exercise promotes human muscle protein synthesis. J Nutr. 2013 Apr;143(4):410-6. doi: 10.3945/jn.112.168021. Epub 2013 Jan 23. PubMed PMID: 23343671.
7. Phillips SM, Hartman JW, Wilkinson SB. Dietary protein to support anabolism with resistance exercise in young men. J Am Coll Nutr. 2005 Apr;24(2):134S-139S. Review. PubMed PMID: 15798080.
8. Tipton KD, Elliott TA, Cree MG, Wolf SE, Sanford AP, Wolfe RR. Ingestion of casein and whey proteins result in muscle anabolism after resistance exercise.Med Sci Sports Exerc. 2004 Dec;36(12):2073-81. PubMed PMID: 15570142.
9. Zemel MB, Thompson W, Milstead A, Morris K, Campbell P. Calcium and dairy acceleration of weight and fat loss during energy restriction in obese adults. Obes Res. 2004 Apr;12(4):582-90. PubMed PMID: 15090625.
10. Milk Protein Ingredients.” American Casein Company. N.p., n.d. Web. 21 Mar. 2013. <americancasein.com/ingredients/milk-proteins/>.
11. Tello, P. G.-., Camacho, F., Jurado, E., Páez, M. P. and Guadix, E. M. (1994), Enzymatic hydrolysis of whey proteins. II. Molecular-weight range. Biotechnol. Bioeng., 44: 529–532. doi: 10.1002/bit.26044041
12. Pennings B, Boirie Y, Senden JM, Gijsen AP, Kuipers H, van Loon LJ. Whey protein stimulates postprandial muscle protein accretion more effectively than do casein and casein hydrolysate in older men. Am J Clin Nutr. 2011 May;93(5):997-1005. doi: 10.3945/ajcn.110.008102. Epub 2011 Mar 2. PubMed PMID: 21367943.